𝗘́𝗖𝗟𝗔𝗧S 𝗗’𝗘𝗗𝗘𝗡 : 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗖𝗨𝗩𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗔𝗨 𝗦𝗨𝗡𝗦𝗘𝗧 𝗕𝗢𝗨𝗟𝗘𝗩𝗔𝗥𝗗
𝗘́𝗖𝗟𝗔𝗧S 𝗗’𝗘𝗗𝗘𝗡 : 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗖𝗨𝗩𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗔𝗨 𝗦𝗨𝗡𝗦𝗘𝗧 𝗕𝗢𝗨𝗟𝗘𝗩𝗔𝗥𝗗, 𝗨𝗡𝗘 𝗛𝗜𝗦𝗧𝗢𝗜𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝗥𝗘𝗡𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗗𝗘 𝗚𝗢𝗨𝗥𝗠𝗔𝗡𝗗𝗜𝗦𝗘 𝗔̀ 𝗚𝗥𝗔𝗡𝗗 𝗕𝗔𝗜𝗘
Il y a des restaurants qui naissent d’un business plan parfaitement ficelé. Et puis il y a ceux qui sont avant tout le résultat d’une histoire de vie, d’une rencontre avec un pays et de l’envie de tenter quelque chose de différent.
𝗘́𝗰𝗹𝗮𝘁S 𝗱’𝗘𝗱𝗲𝗻 appartient clairement à cette seconde catégorie.
Derrière cette adresse installée au 𝗦𝘂𝗻𝘀𝗲𝘁 𝗕𝗼𝘂𝗹𝗲𝘃𝗮𝗿𝗱 𝗮̀ 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗕𝗮𝗶𝗲, il y a Sébastien et Elen, un couple de Français arrivé à Maurice avec ses deux filles. Une aventure qui devait initialement permettre à la famille de découvrir l’île avant de décider de la suite.
𝗣𝗿𝗲𝘀𝗾𝘂𝗲 𝗾𝘂𝗮𝘁𝗿𝗲 𝗮𝗻𝘀 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝘁𝗮𝗿𝗱, 𝗶𝗹𝘀 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝘁𝗼𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗹𝗮̀.
☀️ 𝗗𝗘𝗦 𝗩𝗔𝗖𝗔𝗡𝗖𝗘𝗦 𝗤𝗨𝗜 𝗙𝗜𝗡𝗜𝗦𝗦𝗘𝗡𝗧 𝗣𝗔𝗥 𝗗𝗘𝗩𝗘𝗡𝗜𝗥 𝗨𝗡𝗘 𝗩𝗜𝗘
À leur arrivée, rien n’était encore véritablement écrit.
La famille s’accorde une année pour découvrir Maurice et déterminer si elle pourrait réellement y construire son quotidien. Les deux filles, encore jeunes, avaient naturellement leurs attaches, leurs copains et leurs habitudes en France.
Puis vient le moment de poser la question : 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗿 𝗼𝘂 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿 ?
La réponse des enfants surprend presque leurs parents : 𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗲𝘂𝗹𝗲𝗻𝘁 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗮̀ 𝗠𝗮𝘂𝗿𝗶𝗰𝗲.
Pour Sébastien, entrepreneur et associé dans des affaires restées en France, la décision implique de réorganiser sa vie professionnelle. La famille choisit pourtant de poursuivre l’aventure mauricienne.
Mais vivre toute l’année comme si l’on était en vacances a ses limites. Il faut bientôt imaginer une véritable activité sur place.
Et c’est finalement du côté de 𝗟𝗮 𝗖𝘂𝘃𝗲𝘁𝘁𝗲, à Grand Baie, que vont apparaître les premières lignes de ce qui deviendra, plus tard, Éclats d’Eden.
🏝️ 𝗟𝗔 𝗖𝗨𝗩𝗘𝗧𝗧𝗘 : 𝗟𝗔̀ 𝗢𝗨̀ 𝗧𝗢𝗨𝗧 𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗖𝗘
À La Cuvette, Sébastien et Elen accompagnent un Mauricien déjà installé sur place. C’est dans ce contexte que le couple va progressivement découvrir la restauration à Maurice, développer ses propres idées et surtout aller à la rencontre de sa future clientèle.
La Cuvette devient une formidable expérience de terrain.
Ils apportent leur sensibilité, développent une identité et proposent notamment des 𝗰𝗿𝗲̂𝗽𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝗴𝗮𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀. Elen, pâtissière de formation, retrouve naturellement le plaisir de la préparation et de la fabrication.
Mais l’essentiel de ce premier chapitre est peut-être ailleurs.
𝗔̀ 𝗟𝗮 𝗖𝘂𝘃𝗲𝘁𝘁𝗲, 𝗶𝗹𝘀 𝗰𝗿𝗲́𝗲𝗻𝘁 𝗮𝘃𝗮𝗻𝘁 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝘂𝗻𝗲 𝗿𝗲𝗹𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲𝘀 𝗴𝗲𝗻𝘀.
Les premiers clients deviennent des habitués. Certains habitués deviennent des amis. Les conversations se prolongent, les visages deviennent familiers et le bouche-à-oreille commence à fonctionner.
Petit à petit se constitue autour d’eux une véritable communauté.
Sans encore le savoir, Sébastien et Elen sont en train de rencontrer une partie de ceux qui deviendront plus tard 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗱’𝗘́𝗰𝗹𝗮𝘁S 𝗱’𝗘𝗱𝗲𝗻.
La Cuvette constitue ainsi 𝗹’𝗮𝘃𝗮𝗻𝘁-𝗴𝗼𝘂̂𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲, une expérience humaine et gourmande qui leur permet de comprendre ce qu’ils aiment faire et surtout la manière dont ils souhaitent recevoir les gens.
L’expérience durera environ un an et demi.
Il est ensuite temps d’imaginer leur propre établissement.
🔎 𝗧𝗥𝗢𝗨𝗩𝗘𝗥 𝗟𝗘 𝗕𝗢𝗡 𝗘𝗡𝗗𝗥𝗢𝗜𝗧
Commence alors une longue recherche.
Sébastien visite différents établissements, étudie des fonds de commerce, analyse les chiffres et refuse de se précipiter. Plusieurs opportunités sont examinées puis abandonnées, soit parce que l’emplacement ne convient pas, soit parce que les conditions financières ne correspondent pas au projet.
Cette période dure plusieurs mois.
Le couple veut désormais un endroit permettant de transformer l’expérience acquise à La Cuvette en un projet plus structuré et pérenne.
Jusqu’au jour où une opportunité se présente au 𝗦𝘂𝗻𝘀𝗲𝘁 𝗕𝗼𝘂𝗹𝗲𝘃𝗮𝗿𝗱, 𝗮̀ 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗕𝗮𝗶𝗲.
Cette fois, ils se décident.
Après la reprise, les travaux, l’aménagement et la préparation de leur nouvelle adresse, une autre aventure peut commencer : 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁, 𝗘́𝗰𝗹𝗮𝘁s 𝗱’𝗘𝗱𝗲𝗻.
Et lorsque les portes s’ouvrent, Sébastien et Elen ne repartent pas de zéro.
Les liens tissés à La Cuvette sont toujours là.
Grâce aux réseaux sociaux et au bouche-à-oreille, leurs anciens habitués apprennent l’ouverture de la nouvelle adresse. Beaucoup viennent les retrouver au Sunset.
Ce qui avait commencé autour de quelques crêpes et galettes sur une plage de Grand Baie prend désormais une tout autre dimension.
🌿 𝗨𝗡𝗘 𝗔𝗠𝗕𝗜𝗔𝗡𝗖𝗘 « 𝗚𝗨𝗜𝗡𝗚𝗨𝗘𝗧𝗧𝗘 » 𝗖𝗔𝗖𝗛𝗘́𝗘 𝗔𝗨 𝗦𝗨𝗡𝗦𝗘𝗧 𝗕𝗢𝗨𝗟𝗘𝗩𝗔𝗥𝗗
La particularité d’Éclats d’Eden tient aussi à son emplacement.
On n’est pas directement exposé au grand passage de la route. Il faut entrer dans le Sunset Boulevard et découvrir l’endroit.
Ce qui pourrait apparaître comme un désavantage devient finalement une partie de son charme.
À l’écart de l’agitation, le restaurant forme une sorte de petit cocon avec une 𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗱𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗻𝗴𝘂𝗲𝘁𝘁𝗲, décontractée et conviviale.
L’esprit développé à La Cuvette demeure, mais l’outil de travail a complètement changé.
Ici, on entre véritablement dans leur univers : une cuisine équipée, des espaces permettant de travailler confortablement, une salle, une organisation structurée et surtout la possibilité de donner à Éclat d’Eden sa propre personnalité.
Sébastien et Elen ont d’ailleurs naturellement trouvé leurs rôles.
Elen est davantage présente dans les coulisses, dans la préparation, la cuisine et l’organisation pratique.
𝗦𝗲́𝗯𝗮𝘀𝘁𝗶𝗲𝗻 est l’homme de la salle, celui qui accueille, discute et entretient cette proximité avec la clientèle. Il s’occupe également d’une partie importante de la gestion et du suivi financier de l’entreprise.
Une complémentarité qui participe beaucoup à l’identité de la maison.
🥂 𝗜𝗖𝗜, 𝗢𝗡 𝗡𝗘 𝗩𝗜𝗘𝗡𝗧 𝗣𝗔𝗦 𝗦𝗘𝗨𝗟𝗘𝗠𝗘𝗡𝗧 𝗠𝗔𝗡𝗚𝗘𝗥
C’est probablement l’une des choses que l’on comprend rapidement en discutant avec Sébastien : pour lui, la restauration ne s’arrête pas à ce qui se trouve dans l’assiette.
𝗟𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁 𝗰𝗼𝗺𝗽𝘁𝗲 𝗲́𝗻𝗼𝗿𝗺𝗲́𝗺𝗲𝗻𝘁.
Prendre quelques minutes pour discuter avec une table, reconnaître les habitués, conseiller quelque chose, proposer un dessert ou simplement échanger quelques mots fait partie du métier.
Cette proximité constitue le fil conducteur de toute leur aventure mauricienne.
Elle est née à La Cuvette, lorsque les premiers clients sont devenus des habitués puis parfois des amis. Elle s’est naturellement transportée quelques kilomètres plus loin lorsque Sébastien et Hélène ont ouvert leur établissement.
Éclats d’Eden organise également régulièrement des 𝘀𝗼𝗶𝗿𝗲́𝗲𝘀 𝗮̀ 𝘁𝗵𝗲̀𝗺𝗲.
Cochon grillé, couscous, tartiflette, raclette ou encore soirée vietnamienne : les thèmes changent et les réservations se remplissent principalement grâce à une clientèle fidèle et au bouche-à-oreille.
Certaines soirées réunissent ainsi une trentaine de personnes ou davantage.
L’objectif n’est pas nécessairement de chercher la foule, mais de préserver cette atmosphère où l’on vient manger et où l’on prend encore le temps de se parler.
❤️ 𝗨𝗡𝗘 𝗘𝗡𝗧𝗥𝗘𝗣𝗥𝗜𝗦𝗘, 𝗠𝗔𝗜𝗦 𝗗’𝗔𝗕𝗢𝗥𝗗 𝗨𝗡𝗘 𝗙𝗔𝗠𝗜𝗟𝗟𝗘
Derrière l’activité, une autre priorité demeure : 𝗽𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘃𝗶𝗲 𝗳𝗮𝗺𝗶𝗹𝗶𝗮𝗹𝗲.
Les deux filles ont aujourd’hui grandi, sont scolarisées à Maurice et ont construit ici leur cercle d’amis.
Le restaurant fonctionne donc selon une organisation pensée aussi autour de cette vie de famille, avec une ouverture principalement en journée et un nombre limité de services du soir.
L’organisation pourra évoluer avec le développement de l’activité et le renforcement de l’équipe, mais Sébastien et Elen tiennent manifestement à cet équilibre.
C’est peut-être finalement cela qui raconte le mieux Éclats d’Eden.
𝗖𝗲 𝗻’𝗲𝘀𝘁 𝗽𝗮𝘀 𝘂𝗻𝗶𝗾𝘂𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗹’𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲 𝗱’𝘂𝗻 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁.
C’est celle d’une famille venue essayer Maurice pendant un an et qui, presque quatre ans plus tard, y construit toujours son histoire.
C’est celle d’une rencontre avec un Mauricien installé à La Cuvette, d’une première expérience à ses côtés et surtout des liens qui vont s’y créer.
𝗟𝗮 𝗖𝘂𝘃𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗮𝘂𝗿𝗮 𝗲́𝘁𝗲́ 𝗹’𝗮𝘃𝗮𝗻𝘁-𝗴𝗼𝘂̂𝘁. 𝗟𝗲 𝗦𝘂𝗻𝘀𝗲𝘁 𝗕𝗼𝘂𝗹𝗲𝘃𝗮𝗿𝗱 𝗲𝘀𝘁 𝗱𝗲𝘃𝗲𝗻𝘂 𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻.
Entre les deux, il y a des rencontres, des amis, des clients fidèles et une communauté qui les a suivis dans cette nouvelle aventure.
Quant au nom 𝗘́𝗰𝗹𝗮𝘁s 𝗱’𝗘𝗱𝗲𝗻, c’est Elen qui l’a choisi.
Eden comme un petit coin de paradis ? 🌴
Nous laisserons chacun se faire son opinion.
𝗨𝗻𝗲 𝗰𝗵𝗼𝘀𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗰𝗲𝗿𝘁𝗮𝗶𝗻𝗲 : 𝗱𝗲𝗿𝗿𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗹𝗲 𝗻𝗼𝗺, 𝗶𝗹 𝘆 𝗮 𝗱𝗲́𝘀𝗼𝗿𝗺𝗮𝗶𝘀 𝘂𝗻𝗲 𝘃𝗲́𝗿𝗶𝘁𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲.
Jean-Luc Vasseur
BonsPlans.mu – Les bons plans de l’île Maurice
